Campus Uberlândia
Tecnologia em Alimentos
Tecnologo Presencial
O curso de Tecnologia em Alimentos tem como objetivo formar profissionais aptos a agregar valor aos alimentos, priorizando a segurança alimentar, contribuindo para a conservação e obtenção de alimentos inócuos à saúde do consumidor, acompanhando desde a seleção da matéria-prima até o consumo final. Utilizar as tecnologias nas diversas etapas da produção dos alimentos, seu controle de qualidade e preservação, de forma racional e econômica, visando à redução do impacto ambiental, prezando pelo reaproveitamento dos resíduos gerados na elaboração de subprodutos com qualidade, evitando seu descarte na natureza. Sobretudo, desenvolver e aprimorar características humanas como: dedicação, criatividade, competência, senso crítico, responsabilidade, respeito e principalmente manter a ética profissional.
Informações sobre o curso
Perfil do egresso
O egresso do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos estará apto a:
- Planejar, implantar, executar e avaliar os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos e bebidas;
- Gerenciar os processos de produção e industrialização de alimentos;
- Supervisionar as várias fases dos processos de industrialização e desenvolvimento de alimentos;
- Realizar análise microbiológica, bioquímica, físico-química, microscópica, sensorial, toxicológica e ambiental na produção de alimentos;
- Coordenar programas de conservação e controle de qualidade de alimentos;
- Gerenciar a manutenção de equipamentos na indústria de processamento de alimentos;
- Desenvolver, implantar e executar processos de otimização na produção e na industrialização de alimentos;
- Desenvolver novos produtos e pesquisa na área de alimentos;
- Elaborar e executar projetos de viabilidade econômica e processamento de alimentos;
- Vistoriar, realizar perícia, avaliar, emitir laudo e parecer técnico em sua área de formação;
- Promover a higiene, sanidade e segurança do trabalho;
- Monitorar a manutenção de equipamentos;
- Assegurar o funcionamento de uma unidade de fabricação;
- Assegurar a salubridade ambiental;
- Coordenar equipes de trabalho;
- Otimizar o setor na perspectiva de viabilidade econômica e ambiental.
Aspectos legais
Portaria n. 121 de 17 de agosto de 1999 - implantação e organização do curso superior. Portaria nº 188 de 20 de agosto de 2004 – designação de coordenador de curso para elaboração do projeto pedagógico e a sua implementação. Portaria MEC nº 3393, de 21 de outubro de 2004 – termo autorizativo. Portaria nº 130, de 06 de maio de 2009 (reconhecimento). Portaria nº 286, de 21 de dezembro de 2012 (renovação do reconhecimento).Gestão do Curso
Coordenador(a) de Curso
cge.udi@iftm.edu.br
(34) 3233-8844
Informações complementares
Matriz Curricular
1º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ALIMENTOS E SOCIEDADE | 30,00 | - |
| CITOLOGIA | 30,00 | 15,00 |
| DESENHO TÉCNICO | 15,00 | 30,00 |
| FÍSICA APLICADA | 45,00 | - |
| FUNDAMENTOS DE CÁLCULO | 45,00 | - |
| INFORMÁTICA | 15,00 | 15,00 |
| METODOLOGIA CIENTÍFICA | 24,00 | 6,00 |
| PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 30,00 | - |
| QUÍMICA GERAL | 40,00 | 35,00 |
| Subtotal | 274,00 | 101,00 |
| Subtotal Geral | 375,00 | |
2º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOQUÍMICA GERAL | 30,00 | 15,00 |
| ESTATÍSTICA BÁSICA | 30,00 | 15,00 |
| GESTÃO AMBIENTAL | 30,00 | - |
| MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I | 30,00 | 15,00 |
| QUÍMICA ANALÍTICA | 50,00 | 25,00 |
| QUÍMICA ORGÂNICA | 50,00 | 25,00 |
| SEGURANÇA DO TRABALHO | 30,00 | - |
| TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS | 30,00 | - |
| Subtotal | 280,00 | 95,00 |
| Subtotal Geral | 375,00 | |
3º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| CÁLCULO DE PROCESSOS | 45,00 | - |
| ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL | 50,00 | 25,00 |
| FÍSICO-QUÍMICA | 60,00 | 15,00 |
| HIGIENE INDUSTRIAL | 24,00 | 6,00 |
| MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS II | 45,00 | 30,00 |
| QUÍMICA DE ALIMENTOS | 50,00 | 25,00 |
| Subtotal | 274,00 | 101,00 |
| Subtotal Geral | 375,00 | |
4º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISE DE ALIMENTOS | 50,00 | 25,00 |
| BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS | 50,00 | 25,00 |
| BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS | 45,00 | - |
| CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS | 30,00 | 15,00 |
| ECONOMIA | 30,00 | - |
| ÉTICA E LEGISLAÇÃO PROFISSIONAL | 30,00 | - |
| INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO | 30,00 | - |
| Subtotal | 265,00 | 65,00 |
| Subtotal Geral | 330,00 | |
5º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ADMINISTRAÇÃO | 30,00 | - |
| ANÁLISE SENSORIAL | 30,00 | 15,00 |
| ATIVIDADES COMPLEMENTARES | 30,00 | - |
| EMBALAGEM DE ALIMENTOS | 30,00 | - |
| INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS | 30,00 | - |
| NUTRIÇÃO E DIETÉTICA | 26,00 | 4,00 |
| TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS | 60,00 | 15,00 |
| TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 30,00 | 15,00 |
| TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS | 60,00 | 15,00 |
| Subtotal | 326,00 | 64,00 |
| Subtotal Geral | 390,00 | |
6º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS | 20,00 | 25,00 |
| EXTENSÃO | 270,00 | - |
| GESTÃO DA QUALIDADE | 35,00 | 10,00 |
| INTRODUÇÃO ÀS OPERAÇÕES UNITÁRIAS | 30,00 | 15,00 |
| TECNOLOGIA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL | 30,00 | - |
| TECNOLOGIA DE AMIDOS, PANIFICAÇÃO E MASSAS | 60,00 | 15,00 |
| TECNOLOGIA DE BEBIDAS | 36,00 | 9,00 |
| TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS | 24,00 | 6,00 |
| TECNOLOGIA DE OVOS E MEL | 24,00 | 6,00 |
| TRATAMENTO DE ÁGUAS E EFLUENTES | 30,00 | - |
| Subtotal | 559,00 | 86,00 |
| Subtotal Geral | 645,00 | |
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ESTÁGIO | 160,00 | 160,00 |
| Total | 2.138,00 | 320,00 |
|---|---|---|
| Total Geral | 2.458,00 | |
1º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| FÍSICA APLICADA | 40,00 | 8,00 |
| INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | 16,00 | 16,00 |
| METODOLOGIA CIENTÍFICA | 32,00 | - |
| MICROBIOLOGIA GERAL | 30,00 | 18,00 |
| PORTUGUÊS INSTRUMENTAL | 32,00 | - |
| PRODUÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS | 60,00 | 20,00 |
| QUÍMICA GERAL APLICADA | 32,00 | 16,00 |
| QUÍMICA ORGÂNICA APLICADA | 36,00 | 12,00 |
| SOCIOLOGIA E EXTENSÃO | 32,00 | - |
| Subtotal | 310,00 | 90,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
2º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOQUÍMICA | 50,00 | 14,00 |
| CÁLCULO I | 48,00 | - |
| FÍSICO-QUÍMICA APLICADA | 30,00 | 18,00 |
| MARKETING | 16,00 | 16,00 |
| MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | 40,00 | 40,00 |
| PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | 30,00 | 18,00 |
| QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA | 30,00 | 18,00 |
| TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS | 22,00 | 10,00 |
| Subtotal | 266,00 | 134,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
3º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| CÁLCULO DE PROCESSOS | 48,00 | - |
| DESENHO TÉCNICO | 24,00 | 24,00 |
| EMBALAGENS DE ALIMENTOS | 30,00 | 2,00 |
| ESTATÍSTICA | 40,00 | 8,00 |
| GESTÃO AMBIENTAL | 32,00 | - |
| HIGIENE E SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR | 40,00 | 8,00 |
| INGLÊS INSTRUMENTAL | 32,00 | - |
| MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL | 16,00 | 16,00 |
| NUTRIÇÃO E DIETÉTICA | 28,00 | 4,00 |
| SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS | 30,00 | 18,00 |
| Subtotal | 320,00 | 80,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
4º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS | 40,00 | 40,00 |
| ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL | 40,00 | 40,00 |
| GESTÃO AGROINDUSTRIAL E DE QUALIDADE | 48,00 | - |
| INFORMÁTICA APLICADA | 30,00 | 18,00 |
| INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO | 28,00 | 4,00 |
| OPERAÇÕES UNITÁRIAS I | 32,00 | - |
| QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS | 40,00 | 40,00 |
| Subtotal | 258,00 | 142,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
5º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS | 30,00 | 18,00 |
| BIOTECNOLOGIA | 42,00 | 6,00 |
| OPERAÇÕES UNITÁRIAS II | 32,00 | - |
| PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 20,00 | 12,00 |
| TECNOLOGIA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL | 20,00 | 12,00 |
| TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO | 60,00 | 20,00 |
| TECNOLOGIA DE BEBIDAS | 30,00 | 18,00 |
| TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS | 40,00 | 40,00 |
| Subtotal | 274,00 | 126,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
6º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS | 16,00 | 16,00 |
| ÉTICA E LEGISLAÇÃO PROFISSIONAL | 32,00 | - |
| FINANÇAS | 30,00 | 18,00 |
| INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS | 30,00 | 2,00 |
| MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS | 32,00 | - |
| PROPRIEDADES FÍSICAS DE ALIMENTOS | 30,00 | 18,00 |
| TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS | 40,00 | 40,00 |
| TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 30,00 | 18,00 |
| TRATAMENTO DE ÁGUAS E EFLUENTES | 40,00 | 8,00 |
| Subtotal | 280,00 | 120,00 |
| Subtotal Geral | 400,00 | |
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ATIVIDADES COMPLEMENTARES | 48,00 | - |
| ESTÁGIO | 240,00 | - |
| Total | 1.996,00 | 128,00 |
|---|---|---|
| Total Geral | 2.124,00 | |
1º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| FÍSICA APLICADA | 60,00 | - |
| INFORMÁTICA APLICADA | 60,00 | - |
| LÍNGUA PORTUGUESA APLICADA | 40,00 | - |
| MATEMÁTICA APLICADA | 60,00 | - |
| MATÉRIAS-PRIMAS AGROINDUSTRIAIS | 80,00 | - |
| MICROBIOLOGIA GERAL | 60,00 | - |
| QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA APLICADAS | 80,00 | - |
| QUÍMICA ORGÂNICA | 60,00 | - |
| Subtotal | 500,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
2º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS | 100,00 | - |
| DESENHO INDUSTRIAL | 80,00 | - |
| FÍSICO-QUÍMICA | 60,00 | - |
| INGLES INSTRUMENTAL | 40,00 | - |
| PÓS-COLHEITA DE GRÃOS E FRUTOS | 40,00 | - |
| PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS | 60,00 | - |
| SEGURANÇA DO TRABALHO | 20,00 | - |
| SOCIEDADE E CIDADANIA | 40,00 | - |
| TERMODINÂMICA | 60,00 | - |
| Subtotal | 500,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
3º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS | 40,00 | 40,00 |
| EMBALAGENS DE ALIMENTOS | 28,00 | 12,00 |
| ESTATÍSTICA APLICADA | 80,00 | - |
| HIGIENE INDUSTRIAL | 40,00 | - |
| METODOLOGIA CIENTÍFICA | 40,00 | - |
| MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | 40,00 | 40,00 |
| NUTRIÇÃO E DIETÉTICA | 40,00 | - |
| PSICOLOGIA ORGANIZACIONAL | 40,00 | - |
| SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR | 60,00 | - |
| Subtotal | 408,00 | 92,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
4º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOTECNOLOGIA | 40,00 | - |
| EQUIPAMENTOS AGROINDUSTRIAIS | 60,00 | - |
| GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS | 40,00 | - |
| INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES E DERIVADOS | 140,00 | - |
| INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS | 40,00 | - |
| PANIFICAÇÃO | 40,00 | - |
| TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 140,00 | - |
| Subtotal | 500,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
5º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS | 40,00 | - |
| ECONOMIA, GESTÃO E PLANEJAMENTO | 120,00 | - |
| GESTÃO AMBIENTAL | 40,00 | - |
| INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS | 84,00 | 56,00 |
| MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS AGROINDUSTRIAIS | 40,00 | - |
| TECNOLOGIA DE CAFE, CEREAIS, MANDIOCA E CANA DE AÇÚCAR | 80,00 | - |
| TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS | 40,00 | - |
| Subtotal | 444,00 | 56,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
6º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ESTÁGIO SUPERVISIONADO | 240,00 | 240,00 |
| TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO | 200,00 | 200,00 |
| Total | 2.792,00 | 640,00 |
|---|---|---|
| Total Geral | 3.432,00 | |
1º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| FÍSICA APLICADA | 60,00 | - |
| INFORMÁTICA APLICADA | 60,00 | - |
| LÍNGUA PORTUGUESA APLICADA | 40,00 | - |
| MATEMÁTICA APLICADA | 60,00 | - |
| MATÉRIAS PRIMAS AGROINDUSTRIAIS | 70,00 | - |
| MICROBIOLOGIA GERAL | 60,00 | - |
| QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA APLICADAS | 80,00 | - |
| QUÍMICA ORGÂNICA APLICADA | 60,00 | - |
| Subtotal | 490,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 490,00 | |
2º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS | 100,00 | - |
| DESENHO INDUSTRIAL | 80,00 | - |
| FÍSICO-QUÍMICA APLICADA | 60,00 | - |
| INGLÊS INSTRUMENTAL | 40,00 | - |
| PÓS-COLHEITA DE GRÃOS E FRUTOS | 50,00 | - |
| PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS | 60,00 | - |
| SEGURANÇA DO TRABALHO | 20,00 | - |
| SOCIEDADE E CIDADANIA | 30,00 | - |
| TERMODINÂMICA | 60,00 | - |
| Subtotal | 500,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 500,00 | |
3º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE ALIMENTOS | 80,00 | - |
| EMBALAGENS PARA ALIMENTOS | 30,00 | - |
| ESTATÍSTICA APLICADA | 80,00 | - |
| HIGIENE INDUSTRIAL | 30,00 | - |
| METODOLOGIA CIENTÍFICA | 40,00 | - |
| MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | 80,00 | - |
| NUTRIÇÃO E DIETÉTICA | 40,00 | - |
| PSICOLOGIA ORGANIZACIONAL | 40,00 | - |
| SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR | 60,00 | - |
| Subtotal | 480,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 480,00 | |
4º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| BIOTECNOLOGIA | 40,00 | - |
| EQUIPAMENTOS AGROINDUSTRIAIS | 60,00 | - |
| GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS | 40,00 | - |
| INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES E DERIVADOS | 130,00 | - |
| INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS | 40,00 | - |
| PANIFICAÇÃO | 40,00 | - |
| TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS | 130,00 | - |
| Subtotal | 480,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 480,00 | |
5º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS | 40,00 | - |
| ECONOMIA, GESTÃO E PLANEJAMENTO | 120,00 | - |
| GESTÃO AMBIENTAL | 40,00 | - |
| INDUSTRIALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS | 130,00 | - |
| MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA AGROINDÚSTRIA | 40,00 | - |
| TECNOLOGIA DE CAFÉ, CEREAIS, MANDIOCA E CANA DE AÇÚCAR | 40,00 | - |
| TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS | 40,00 | - |
| Subtotal | 450,00 | 0,00 |
| Subtotal Geral | 450,00 | |
6º período
| Unidade Curricular | CHT | CHP |
|---|---|---|
| ESTÁGIO SUPERVISIONADO | 240,00 | - |
| TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO | 200,00 | - |
| Total | 2.840,00 | 0,00 |
|---|---|---|
| Total Geral | 2.840,00 | |
Projeto pedagógico
Corpo Docente
Almir Afonso da Silva
almir@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Química
Regime: 40h
Disciplina(s) ministrada(s)
Química Analítica
Química Geral
Altamir Gomes de Figueiredo (Lattes)
altamir@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Matemática
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Estatística
Estatística Experimental
Carla Regina Amorim dos Anjos Queiroz (Lattes)
carlaregina@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Química
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Química Orgânica
Carlos Alberto Lopes da Silva
carlos@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Computação
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Informática
Carlos Andre Silva Junior
carlosjunior@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Biologia Geral - Anatomia, Morfologia e Sistemática Vegetal
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Citologia
Claudia Maria Tomás Melo (Lattes)
claudiamelo@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Química
Regime: DE
Linha de pesquisa -
Subtópico: Análises físico-químicas de alimentos, água e efluentes. Estudo de Técnicas e Métodos de análise de alimentos, água e efluente. Análise, gestão e tratamento de efluentes da indústria agroalimentar.
Linha de pesquisa -
Subtópico: Análises físico-químicas de alimentos, água e efluentes. Estudo de Técnicas e Métodos de análise de alimentos, água e efluente. Análise, gestão e tratamento de efluentes da indústria agroalimentar.
Disciplina(s) ministrada(s)
Análise Físico-Química de Alimentos
Química Analítica
Química Geral
Cláudia Olímpia Neves Mamede Maestri (Lattes)
claudiamaestri@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Gestão/administração
Regime: 40h
Disciplina(s) ministrada(s)
Finanças
Inovação e Empreendedorismo
Daniel Henrique Rodrigues
danielhenrique@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Física
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Física Aplicada
Emerson Vitor Souza
emersonsouza@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: -
Regime: 40h
Disciplina(s) ministrada(s)
Informática Aplicada
Fernanda Raghiante (Lattes)
fernanda.raghiante@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Linha de pesquisa -
Subtópico: Análises microbiológicas, microscópicas e parasitológicas de alimentos e água; Microbiologia de alimentos e água aplicada ao controle de qualidade em agroindústrias e indústrias alimentícias. Microbiologia e parasitologia aplicadas à inspeção sanitária de produtos de origem animal.
Disciplina(s) ministrada(s)
Estágio
Higiene e Sistemas de Segurança Alimentar
Microbiologia de Alimentos
Microbiologia de Alimentos I
Fernando Caixeta Lisboa (Lattes)
fernandocaixeta@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Gestão/administração
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Gestão Agroindustrial e de Qualidade
Helder Marcos Nunes Candido
heldernunes@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Meio Ambiente
Regime: 40h
Disciplina(s) ministrada(s)
Tratamento de Águas e Efluentes
Henrique Penatti Pinese (Lattes)
henriquepinese@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Gestão/administração
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Marketing
Janaina Maria Oliveira Almeida (Lattes)
janainaalmeida@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Matemática 1
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Estatística Básica
Fundamentos de Cálculo
Joana El Jaick Andrade
joana.andrade@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Sociologia
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Alimentos e Sociedade
Joyce Gracielle de Sousa Braga (Lattes)
joycebraga@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: Português/inglês
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Inglês Instrumental
Leticia Vieira Castejon (Lattes)
leticiavieira@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Nutrição e Dietética
Tecnologia de Amidos, Massas e Panificação
Tecnologia de Óleos e Gorduras
Luciana Santos Rodrigues Costa Pinto (Lattes)
lucianas@iftm.edu.br
Titulação: Pós-Doutorado
Área atuação: Agricultura
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Atividades Complementares
Bioquímica Geral
Biotecnologia
Micaela Guidotti Takeuchi
micaelaguidotti@iftm.edu.br
Titulação: Mestrado
Área atuação: -
Regime: 40h
Disciplina(s) ministrada(s)
Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados
Patrícia Lopes Andrade (Lattes)
patricialopes@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Tecnologia de Carnes e Produtos Derivados
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Atividades Complementares
Matérias-Primas de Origem Animal
Tecnologia de Carnes, Pescados e Derivados
Pedro Henrique Ferreira Tome (Lattes)
pedrotome@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Linha de pesquisa -
Subtópico: Avaliação física, química, físico-química, bioquímica, microbiológica e sensorial de vegetais "in natura", frutos (cerrado e exótico) e hortaliças (convencionaise não convencionais). Alimentos processados (minimamente e bebidas fermentadas). Caracterização de compostos bioativos em alimentos e metabólitos secundários aplicados em alimentos.
Linha de pesquisa -
Subtópico: Avaliação química, físico-química, bioquímica, microbiológica e sensorial de vegetais "in natura" Frutos (Cerrado e exótico) e hortaliças (convencionais e não convencionais). Alimentos, processados (minimamente e bebidas fermentadas). Caracterização de compostos bioativos em alimentos e metabólitos secundários aplicados em Alimentos.
Disciplina(s) ministrada(s)
Química e Bioquímica de Alimentos
Secagem e Armazenagem de Grãos
Tecnologia de Açúcar e Álcool
Ricardo Pereira Pacheco (Lattes)
ricardop@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Desenho Técnico
Manutenção de Equipamentos
Operações Unitárias I
Operações Unitárias II
Sanny Rodrigues Moreira Campos (Lattes)
sanny@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Direito
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Ética e Legislação Profissional
Gestão Ambiental
Metodologia Científica
Sidney Fernandes Bandeira (Lattes)
sidneybandeira@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Análise Sensorial de Alimentos
Segurança do Trabalho
Tecnologia de Bebidas
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
Simone Melo Vieira (Lattes)
simone@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Desenvolvimento de Novos Produtos
Tecnologia de Leite e Derivados
Toxicologia de Alimentos
Thiago Taham (Lattes)
thiago.taham@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Alimentos
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Cálculo de Processos
Embalagens de Alimentos
Instalações Agroindustriais
Introdução À Tecnologia de Alimentos
Propriedades Físicas de Alimentos
Vanessa Cristina Caron (Lattes)
vanessacaron@iftm.edu.br
Titulação: Doutorado
Área atuação: Fruticultura e Silvicultura
Regime: DE
Disciplina(s) ministrada(s)
Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças
Informações complementares
Horários de aulas
Horário das Aulas
2023/1°sem
2023/2°sem
1º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
ALIMENTOS E SOCIEDADE
|
INFORMÁTICA
|
FUNDAMENTOS DE CÁLCULO
|
FÍSICA APLICADA
|
CITOLOGIA
|
| 08:20 09:10 |
ALIMENTOS E SOCIEDADE
|
INFORMÁTICA
|
FUNDAMENTOS DE CÁLCULO
|
FÍSICA APLICADA
|
CITOLOGIA
|
| 09:10 10:00 |
DESENHO TÉCNICO
|
QUÍMICA GERAL
|
FUNDAMENTOS DE CÁLCULO
|
FÍSICA APLICADA
|
CITOLOGIA
|
| 10:10 11:00 |
DESENHO TÉCNICO
|
QUÍMICA GERAL
|
METODOLOGIA CIENTÍFICA
|
QUÍMICA GERAL
|
PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
| 11:00 11:50 |
DESENHO TÉCNICO
|
QUÍMICA GERAL
|
METODOLOGIA CIENTÍFICA
|
QUÍMICA GERAL
|
PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
2º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
ESTATÍSTICA BÁSICA
|
SEGURANÇA DO TRABALHO
|
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I
|
BIOQUÍMICA GERAL
|
QUÍMICA ORGÂNICA
|
| 08:20 09:10 |
ESTATÍSTICA BÁSICA
|
SEGURANÇA DO TRABALHO
|
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I
|
BIOQUÍMICA GERAL
|
QUÍMICA ORGÂNICA
|
| 09:10 10:00 |
ESTATÍSTICA BÁSICA
|
QUÍMICA ANALÍTICA
|
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I
|
BIOQUÍMICA GERAL
|
QUÍMICA ORGÂNICA
|
| 10:10 11:00 |
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
|
QUÍMICA ANALÍTICA
|
GESTÃO AMBIENTAL
|
QUÍMICA ORGÂNICA
|
QUÍMICA ANALÍTICA
|
| 11:00 11:50 |
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
|
QUÍMICA ANALÍTICA
|
GESTÃO AMBIENTAL
|
QUÍMICA ORGÂNICA
|
QUÍMICA ANALÍTICA
|
3º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
ESTATÍSTICA
|
CÁLCULO DE PROCESSOS
|
HIGIENE E SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
|
SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS
|
DESENHO TÉCNICO
|
| 08:20 09:10 |
ESTATÍSTICA
|
CÁLCULO DE PROCESSOS
|
HIGIENE E SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
|
SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS
|
DESENHO TÉCNICO
|
| 09:10 10:00 |
ESTATÍSTICA
|
CÁLCULO DE PROCESSOS
|
HIGIENE E SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
|
SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS
|
DESENHO TÉCNICO
|
| 10:10 11:00 |
MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL
|
EMBALAGENS DE ALIMENTOS
|
INGLÊS INSTRUMENTAL
|
GESTÃO AMBIENTAL
|
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
|
| 11:00 11:50 |
MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL
|
EMBALAGENS DE ALIMENTOS
|
INGLÊS INSTRUMENTAL
|
GESTÃO AMBIENTAL
|
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
|
4º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS
|
OPERAÇÕES UNITÁRIAS I
|
INFORMÁTICA APLICADA
|
ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL
|
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS
|
| 08:20 09:10 |
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS
|
OPERAÇÕES UNITÁRIAS I
|
INFORMÁTICA APLICADA
|
ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL
|
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS
|
| 09:10 10:00 |
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS
|
GESTÃO AGROINDUSTRIAL E DE QUALIDADE
|
INFORMÁTICA APLICADA
|
ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL
|
QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
|
| 10:10 11:00 |
ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL
|
GESTÃO AGROINDUSTRIAL E DE QUALIDADE
|
QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
|
INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO
|
QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
|
| 11:00 11:50 |
ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL
|
GESTÃO AGROINDUSTRIAL E DE QUALIDADE
|
QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
|
INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO
|
QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
|
5º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
OPERAÇÕES UNITÁRIAS II
|
TECNOLOGIA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL
|
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE BEBIDAS
|
TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO
|
| 08:20 09:10 |
OPERAÇÕES UNITÁRIAS II
|
TECNOLOGIA DE AÇÚCAR E ÁLCOOL
|
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE BEBIDAS
|
TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO
|
| 09:10 10:00 |
BIOTECNOLOGIA
|
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
|
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE BEBIDAS
|
TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO
|
| 10:10 11:00 |
BIOTECNOLOGIA
|
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
|
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO
|
PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
| 11:00 11:50 |
BIOTECNOLOGIA
|
ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
|
TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE AMIDOS, MASSAS E PANIFICAÇÃO
|
PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
6º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS
|
INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS
|
MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS
|
TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
| 08:20 09:10 |
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS
|
INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS
|
MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS
|
TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
| 09:10 10:00 |
TRATAMENTO DE ÁGUAS E EFLUENTES
|
INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS
|
FINANÇAS
|
TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS
|
TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
|
| 10:10 11:00 |
TRATAMENTO DE ÁGUAS E EFLUENTES
|
PROPRIEDADES FÍSICAS DE ALIMENTOS
|
FINANÇAS
|
TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS
|
ÉTICA E LEGISLAÇÃO PROFISSIONAL
|
| 11:00 11:50 |
TRATAMENTO DE ÁGUAS E EFLUENTES
|
PROPRIEDADES FÍSICAS DE ALIMENTOS
|
FINANÇAS
|
TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E DERIVADOS
|
ÉTICA E LEGISLAÇÃO PROFISSIONAL
|
99º período
| 2ª | 3ª | 4ª | 5ª | 6ª | |
|---|---|---|---|---|---|
| 07:30 08:20 |
TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS
|
||||
| 08:20 09:10 |
MARKETING
|
TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS
|
|||
| 09:10 10:00 |
MARKETING
|
||||
| 12:00 12:50 |
ATIVIDADES COMPLEMENTARES
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|
||||
| 12:50 13:40 |
ESTÁGIO
|
INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|
ATIVIDADES COMPLEMENTARES
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|
ESTATÍSTICA
|
|
| 13:40 14:30 |
ESTÁGIO
|
INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|
ESTATÍSTICA
|
|
| 14:40 15:30 |
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|
ESTATÍSTICA
|
|||
| 15:30 16:20 |
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|