Tecnologia em Alimentos

Perfil do egresso

O egresso do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos deverá possuir competências e habilidades para planejar, implementar, gerenciar, difundir, desenvolver e aprimorar tecnologias na área de alimentos, além de assumir ação empreendedora em pesquisa e inovação, com ética, criticidade e responsabilidade social. O Tecnólogo em Alimentos deverá ser capaz de:

• Orientar e controlar a seleção de matéria-prima;
• Supervisionar e acompanhar todas as fases de industrialização na linha de processamento, armazenamento e transporte dos produtos acabados;
• Aplicar os processos físicos, químicos, bioquímicos e microbiológicos inerentes à tecnologia de alimentos;
• Gerenciar o sistema de controle de qualidade;
• Controlar a qualidade nutricional, físico-química, microbiológica, microscópica e sensorial das matérias-primas e produtos acabados;
• Acompanhar e supervisionar a higiene pessoal e a higienização das estruturas, do equipamentos e de utensílios industriais;
• Aplicar a legislação reguladora das atividades e dos produtos;
• Participar de projetos de produção e comercialização dos produtos alimentícios;
• Pesquisar e desenvolver novos produtos e processos na área específica;
• Proceder com o planejamento e a racionalização das operações industriais com a maximização do rendimento e da qualidade;
• Gerenciar equipes de trabalho nas diferentes áreas ligadas à industrialização de alimentos;
• Desenvolver planos de negócios e gerenciar organizações envolvidas no mercado de alimentos;
• Aplicar mecanismos para o controle ambiental na indústria de alimentos e seus aspectos legais;
• Atuar profissionalmente com princípios éticos e com o comprometimento com a aplicação da responsabilidade socioambiental dos empreendimentos.

Aspectos legais

Resolução n. 282, de 17 de novembro de 2022, que dispõe sobre a aprovação da Resolução ad referendum IFTM nº 124/2022, que versa sobre a revisão e atualização do Projeto Pedagógico do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Campus Ituiutaba.

Aspectos legais (Anexos)

Gestão do Curso

Informações complementares

Telefone: (34) 3271 4060

E-mail: alimentos.itb@iftm.edu.br

Arquivos do Colegiado do Curso

Arquivos NDE

Matriz Curricular

Projeto pedagógico

Corpo Docente

Informações complementares

O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos oferece um perfil de formação intermediário e certificações. 

Ao completar as unidades curriculares de Métodos de Conservação de Alimentos (67h), Microbiologia Geral (67h), Informática para Tecnologia em Alimentos (33h), Química Geral Experimental (33h), Microbiologia de Alimentos (67h)  e Higiene Industrial (33h), integralizando a carga horária de 300 horas, será conferida ao estudante a certificação intermediária de Inspetor de Qualidade habilitando-o a:

• Inspecionar o recebimento, a organização, o armazenamento e a movimentação de insumos;
• Verificar a conformidade de processos;
• Liberar produtos e serviços;
• Trabalhar de acordo com normas e procedimentos técnicos, de qualidade e de segurança;
• Demonstrar domínio de conhecimentos técnicos específicos inerentes à produção de alimentos.

Ao cumprir as unidades curriculares de Métodos de Conservação de Alimentos (67h), Microbiologia Geral (67h), Informática para Tecnologia em Alimentos (33h), Química Geral Experimental (33h), Microbiologia de Alimentos (67h), Higiene Industrial (33h), Gestão da Qualidade (33h), Química e Bioquímica de Alimentos (67h), Análise de Alimentos (67h) e Análise Sensorial (67h), integralizando a carga horária de 534 horas, poderá ser conferida ao estudante a certificação intermediária de Supervisor de Produção da Indústria Alimentícia habilitando-o a:

• Supervisionar e treinar equipes de trabalho diretamente envolvidas com a produção de alimentos;
• Planejar, coordenar e controlar processos de produção de alimentos e bebidas;
• Elaborar documentação técnica (relatórios e planilhas com dados da produção, manuais de procedimentos operacionais, escalas de serviços e outras);
• Promover melhorias no processo de produção;
• Trabalhar em conformidade com normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

Após a conclusão de todas as unidades curriculares do curso, bem como a finalização do Estágio Curricular Supervisionado (120h) e/ou do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), o estudante receberá o diploma de Tecnólogo em Alimentos, com carga horária total de 2.520 horas.

Horários de aulas

Horário das Aulas

1º período

3º período

5º período

99º período