Perfil do egresso

O perfil do profissional Tecnólogo em Alimentos consiste em planejar, elaborar, gerenciar e manter os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização, conservação, armazenamento e controle de qualidade da matéria-prima, processos e produtos acabados. Este profissional ainda supervisiona as várias fases dos processos de industrialização dos alimentos,desenvolve novos produtos, monitora o funcionamento dos equipamentos, coordena programas, pesquisas e trabalhos nas áreas de conservação, controle de qualidade e otimização dos processos industriais do setor na perspectiva de viabilidade econômica, social e ambiental.

O Tecnólogo em Alimentos desenvolverá, no processo de formação, as seguintes competências e habilidades:

• Planejar, executar e supervisionar de forma sustentável o processo de industrialização de alimentos, conhecendo as etapas e parâmetros de processo;
• Supervisionar, orientar e controlar desde a seleção das matérias-primas até o produto acabado;
• Conhecer as diferentes operações unitárias e equipamentos envolvidos nos processos de industrialização de alimentos, sabendo intervir na otimização dos processos e dos produtos;
• Desenvolver e/ou adaptar tecnologias visando a produtividade e competitividade com responsabilidade social e ambiental;
• Desenvolver novos produtos e processos em consonância com a legislação vigente;
• Elaborar, aplicar e monitorar programas de controle de qualidade para garantir que os alimentos produzidos sejam seguros do ponto de vista químico, físico e microbiológico;
• Planejar, executar e controlar a qualidade nutricional, físico-química, microbiológica e sensorial da matéria-prima, insumos, produtos e processos da indústria de alimentos;
• Acompanhar, controlar e supervisionar os processos de higienização na indústria de alimentos;
• Aplicar os processos físicos, químicos, bioquímicos e microbiológicos inerentes à tecnologia em alimentos;
• Aprimorar com técnica e tecnologia a área de alimentos, assumindo ação empreendedora em pesquisa e inovação, com consciência de seu papel social;
• Aplicar métodos e técnicas que garantam a conservação dos produtos alimentícios;
• Prestar serviços de assistência, assessoria e consultoria técnica na área de tecnologia em alimentos;
• Assessorar na elaboração e execução de projetos na área de tecnologia em alimentos.

Aspectos legais

Autorização do Curso - Resolução nº 15/06, de 31 de outubro de 2006. Autorização do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. Elaboração do Projeto do Curso - Portaria nº 041, de 17 de abril de 2006. Comissão encarregada da elaboração do Projeto do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos, no âmbito do Centro Federal de Educação. Reconhecimento do curso - Portaria nº 23, de 12 de março de 2012. Reconhecer os cursos de graduação. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 16 mar. 2012, seção 1, p. 63. Atualização do Projeto Pedagógico do Curso - Resolução nº 22/2018, de 14 de maio de 2018. Dispõe sobre a aprovação da resolução ad Referendum nº 22/2018.

Gestão do curso

Matriz Curricular

Projeto pedagógico

Corpo docente

Informações complementares

No momento, não há informações complementares.